- نوشته شده توسط: تالین ساهاکیان
معرفی کتاب «پاک‌گیاه‌خواری، چرا و چگونه؟»
در این کتاب به بیش از ۳۲۰ پرسش در مورد جنبه‌های مختلف پاک‌گیاه‌خواری (وگنیسم)، از اصول علمی برای داشتن تغذیهٔ سالم گیاهی گرفته تا استفاده از حیوانات در حوزه‌های مختلف مانند پوشاک، آزمایشات و مراکز تفریحی پاسخ داده شده است. مباحث زیر در این کتاب پوشش داده شده‌اند:
- تعریف و فلسفهٔ پاک‌گیاه‌خواری (وگنیسم)
- وگنیسم و اخلاق
- وگنیسم و محیط زیست
- وگنیسم و حقوق حیوانات
- نحوهٔ داشتن تغذیهٔ کاملاً گیاهی سالم در دوره‌های مختلف زندگی از جمله بارداری و نوزادی و کودکی
- استفاده از حیوانات برای سرگرمی
- استفاده از حیوانات برای تولید پوشاک
- آزمایش روی حیوانات
- جایگزین‌های مختلف برای محصولات حیوانی (در خوراک، پوشاک و غیره)
- حیوانات خانگی
- مسایل اجتماعی مربوط به وگنیسم
- مسایل متفرقه مانند گوشت آزمایشگاهی
هدف من از نوشتن این کتاب، آگاهی‌رسانی در مورد تمام جنبه‌های پاک‌گیاه‌خواری، چه از نقطه نظر مفهوم، اخلاق و فلسفه و چه از نظر سلامت و گزینه‌های موجود برای پیاده سازی آن است. اگر در مسیر پاک‌گیاه‌خواری قرار دارید، خواندن این کتاب کمک خواهد کرد با آگاهی بیشتر در این راه گام بردارید و برای انتقال این آگاهی به دیگران و بحث‌های منطقی و سازنده در این زمینه آماده‌تر شوید و اگر پاک‌گیاه‌خواری برای شما موضوعی کاملاً جدید است، خواندن این کتاب به شما این امکان را خواهد داد که از چند دریچهٔ مختلف به آن نگاه کنید و با آگاهی بیشتر در مورد درستی یا نادرستی آن قضاوت کنید.
لازم به ذکر است که این کتاب تمام مراحل چاپ را در ایران پیموده است ولی از آنجا که وزارت ارشاد، ارسال مجوز چاپ برای آن را مشروط بر حذف قسمت‌های مربوط به فلسفهٔ پاک‌گیاه‌خواری و رابطهٔ آن با اخلاق کرده است، از چاپ آن در ایران صرفنظر و اقدام به انتشار دیجیتالی کتاب در گوگل کرده‌ام. قیمت کتاب در گوگل بسیار پایین در نظر گرفته شده است تا اکثریت افراد خارج کشور قادر به خرید آن باشند. همچنین، از آنجا که ایرانیان داخل کشور به کتاب‌های گوگل دسترسی ندارند، کتاب را با فرمت پی‌دی‌اف در اختیار همگان می‌گذارم. تقاضای من از ایرانیان خارج کشوری که از نظر مالی در مضیقه نیستند این است که نسخهٔ دیجیتال را خریداری کنند و گزینهٔ دانلود رایگان پی‌دی‌اف را برای افرادی بگذارند که در داخل ایران زندگی می‌کنند یا از نظر مالی در شرایطی هستند که قادر به خرید کتاب نیستند. مبلغ حاصل از فروش کتاب صرف کمک به حیوانات بیخانمان در ایران خواهد شد. تقاضای دیگر من از خوانندگان گرامی این است که به حقوق معنوی نویسنده احترام بگذارند و به جای کپی کردن مطالب به هر شکلی، کتاب را به صورت تمام و کمال با فرمت پی‌دی‌اف یا دیجیتال در اختیار دوستان و آشنایان قرار دهند. باشد که این کتاب سهم کوچک خود را در برقراری عدالت و مهربانی در جامعهٔ بشری به خوبی ادا کند.
خرید کتاب دیجیتال (ای‌بوک) برای ایرانیان خارج از کشور:
ایرانیان خارج کشور می‌توانند نسخهٔ دیجیتال کتاب را از اینجا بخرند.
اگر از دستگاه‌های مجهز به سیستم عامل iOS مانند iPhone یا iPad استفاده می‌‌کنید، لازم است پیش از خرید کتاب اپلیکیشن Google Play Books را از فروشگاه App Store به‌صورت رایگان دانلود و نصب کنید.
دانلود رایگان کتاب با فرمت پی‌دی‌اف برای ایرانیان داخل کشور یا ایرانیان خارج کشوری که توانایی خرید کتاب را ندارند:
برای دانلود کتاب با فرمت پی‌دی‌اف روی این لینک کلیک کنید.
پرسش‌های پاسخ داده شده در کتاب
فصل ۱: تعریف و فلسفهٔ پاک‌گیاه‌خواری
پیش‌گفتار
گیاه‌خوار کیست و انواع گیاه‌خواری کدام‌اند؟
آیا پاک‌گیاه‌خواری یک شیوهٔ زندگی جدید است؟
آیا جوامع غربی، پیش‌گامان گیاه‌خواری بودند؟
آیا خام‌خواری با گیاه‌خواری یکی است؟
کدام شیوهٔ گیاه‌خواری بهتر است؟
اصولاً چرا پاک‌گیاه‌خواری؟
چرا حقوق حیوانات؟ حیوانات به اندازهٔ انسان‌ها باهوش نیستند. چرا ما انسان‌ها باید برای حیوانات حقوقی تعریف کنیم و به آنها پایبند باشیم؟
چرا آزار حیوانات غیر اخلاقی است؟
ما اشرف مخلوقات‌ایم. چرا نگران بقیه باشیم؟
وقتی از پتانسیل عاطفی و فکری حیوانات صحبت می‌کنیم دقیقاً از چه مقدار هوش و عاطفه صحبت می‌کنیم؟ برای نمونه مگر یک گوسفند یا گاو چه میزان پتانسیل فکری و احساسی دارد که ما نگران جریحه‌دار کردن آن باشیم؟
خب ممکن است پستانداران از نظر عاطفی و حسی به انسان‌ها نزدیک باشند ولی آیا این در مورد سایر حیوانات، مثلاً پرندگان، هم صادق است؟
آیا ماهی‌ها نسبت به حیواناتی مانند پستانداران بدوی نیستند؟
آیا ماهی‌ها واقعاً درد می‌کشند؟ آیا این بر خلاف برخی ادعاها در مورد ماهی‌ها نیست؟
ولی مگر ماهی‌ها حافظهٔ فوق‌العاده کوتاهی ندارند؟
به هر حال حیوانات در حد انسان‌ها نیستند. آیا طرفداران حقوق حیوانات زیادی احساساتی نیستند؟
در طبیعت هم حیوانات رنج می‌کشند. چرا فقط رنجی را که توسط انسان‌ها بر حیوانات تحمیل می‌شود در نظر بگیریم؟
من حیوانات را دوست ندارم. چرا باید نگران حقوق آنها باشم؟
امروز باید گوسفند یا پرنده‌ای را نکشیم، لابد فردا باید پشه‌ای را که دارد خونمان را می‌مکد ناز کنیم!
در زمانی که هنوز حقوق بشر رعایت نمی‌شود، آیا برای پرداختن به حقوق حیوانات زود نیست؟ آیا بهتر نیست که طرفداران حقوق حیوانات وقت، انرژی و پول خود را صرف ترویج حقوق بشر و کمک به انسان‌های نیازمند کنند؟
چه حیواناتی جزو حیوانات پرورشی محسوب می‌شوند؟
اگر قرار باشد از بهره‌کشی از حیوانات دست برداریم پس تکلیف بهره‌کشی از انسان‌ها چه می‌شود؟ آیا آن مهم‌تر نیست؟
آیا مواد حیوانی به صورت پنهان در برخی از کالاها یا فرآورده‌ها وجود ندارند؟
با توجه به اینکه دامنهٔ استفاده از فرآورده‌های حیوانی در زندگی امروز بسیار گسترده است، از کجا معلوم که پاک‌گیاه‌خواران از کالاهایی استفاده نمی‌کنند که در آنها از مواد حیوانی استفاده شده است؟
آیا همین که فرآورده‌های حیوانی تا این اندازه در تولید کالاها مصرف دارند نشانهٔ آن نیست که حذف محصولات حیوانی از زندگی بشر ناممکن است؟
آیا فکر نمی‌کنید که پاک‌گیاه‌خواری خوب نیست چون باعث می‌شود آدم فکر کند بهتر از دیگران است؟
آیا افراد پاک‌گیاه‌خوار انسان‌های بهتری‌اند؟
اگر کسی پاک‌گیاه‌خوار شود آیا در سایر حوزه‌های اخلاقی هم بهتر عمل می‌کند؟
آیا خود پاک‌گیاه‌خواران خودشان را آدم‌های بهتری می‌دانند؟
آیا این نگاه نگران به مسئلهٔ محیط زیست کمی اغراق‌آمیز نیست؟ مگر تا حالا که نگران محیط زیست نبودیم چه اتفاقی افتاده است؟
حتی اگر من پاک‌گیاه‌خوار شوم با وجود این همه مردم که از گوشت، تخم‌مرغ، لبنیات، چرم، خز و غیره استفاده می‌کنند، چه چیزی عوض می‌شود؟
فصل ۲: پاک‌گیاه‌خواری، تغذیه و سلامت
پیش‌گفتار
آیا تغذیهٔ گیاهی سالم است؟ کارشناسان تغذیه در مورد آن چه نظری دارند؟
آیا تغذیهٔ گیاهی سالم‌تر از همه‌چیزخواری است؟
چگونه می‌توان در برنامهٔ غذایی گیاهی کربوهیدرات‌ها را پوشش داد؟
ولی برای تأمین پروتئین حتماً باید گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات مصرف کنیم، نه؟
روزانه به چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟
تغذیهٔ گیاهی چگونه می‌تواند پروتئین مورد نیاز بدن را پوشش دهد؟
آیا ورزشکاران به پروتئین حیوانی نیاز ندارند؟
آیا برای ورزشکاران و بدن‌سازان گیاه‌خوار، پودرها و قرص‌های پروتئین گیاهی وجود دارد؟
چگونه می‌توانیم در تغذیهٔ گیاهی ویتامین‌ها را پوشش دهیم؟
کدام مواد گیاهی شامل ویتامین ب۱۲ هستند؟
اگر تغذیهٔ گیاهی ویتامین ب۱۲ را پوشش نمی‌دهد، چگونه می‌تواند تغذیهٔ کامل باشد؟
ویتامین ب۱۲ در بدن چه وظایفی دارد؟
پس کمبود ویتامین ب۱۲ فقط خاص گیاه‌خواران است! نه؟
بدن ما به چه مقدار ویتامین ب۱۲ نیاز دارد؟
در تغذیهٔ گیاهی چگونه می‌توانیم ویتامین ب۱۲ مورد نیاز بدن را تأمین کنیم؟
چگونه باید مکمل ویتامین ب۱۲مصرف کنیم؟
آیا گیاه‌خوارانی که لبنیات و تخم‌مرغ مصرف می‌کنند هم باید مکمل ویتامین ب۱۲ مصرف کنند؟
پی‌آمدهای کمبود ویتامین ب۱۲ کدام‌اند؟
چگونه از تأمین ویتامین ب۱۲ مورد نیاز بدنمان مطمئن شویم؟
برخی از افراد پاک‌گیاه‌خوار پس از سال‌ها پاک‌گیاه‌خواری حتی بدون مصرف مکمل ب۱۲ مشکلی نداشته‌اند. آیا این نشانهٔ آن نیست که مصرف مکمل ب۱۲ ضروری نیست؟
ولی اگر مقدار ویتامین ب۱۲ مصرفی خیلی زیاد باشد، مضر نیست؟
ویتامین د در بدن چه وظایفی دارد و کمبود آن چه مشکلاتی به وجود می‌آورد؟
چگونه باید ویتامین د مورد نیاز بدن را تأمین کنیم؟
از چه مکملی برای تأمین ویتامین د استفاده کنیم؟
روزانه به چه مقدار ویتامین د نیاز داریم؟
دوز مصرفی مکمل ویتامین د چقدر باید باشد؟
آیا تغذیهٔ گیاهی می‌تواند همهٔ مواد معدنی مورد نیاز بدن را پوشش دهد؟
روزانه به چه مقدار آهن نیاز داریم؟
آیا گوشت قرمز مهم‌ترین منبع آهن نیست؟ چگونه می‌توان با مصرف غذاهای گیاهی آهن مورد نیاز بدن را پوشش داد؟
آیا کمبود آهن در گیاه‌خواران شایع‌تر است؟
کمبود آهن چه پی‌آمدهایی دارد؟
آیا خوردن مکمل آهن با دوزهای بالا مانعی ندارد؟
آیا مکمل‌های آهن از گوشت تولید می‌شوند؟
روزانه به چه مقدار «روی» نیاز داریم؟
منابع غذایی برای «روی» کدام‌اند؟
چگونه می‌توانیم در تغذیهٔ گیاهی «روی» مورد نیاز بدن را تأمین کنیم؟
کمبود «روی» چه مشکلاتی به وجود می‌آورد؟
برای مصرف مکمل «روی» باید به چه نکاتی توجه کنیم؟
چگونه می‌توان کلسیم مورد نظر بدن را بدون مصرف لبنیات تأمین کرد؟
سلنیوم؟ چرا هیچ کس در مورد سلنیوم صحبت نمی‌کند؟!
روزانه به چه مقدار سلنیوم نیاز داریم؟
در تغذیهٔ وگان این مقدار سلنیوم را چگونه باید تأمین کنیم؟
کمبود ید در بدن چه مشکلاتی به وجود می‌آورد؟
روزانه به چه مقدار ید نیاز داریم و در تغذیهٔ گیاهی چگونه باید آن را تأمین کنیم؟
آیا تغذیهٔ کاملاً گیاهی می تواند تمام چربی‌های مورد نیاز بدن را تأمین کند؟
چربی خوب و بد چیست؟
چربی‌های حیاتی برای بدن ما کدام‌اند؟
آیا چربی‌های امگا ۳ موجود در روغن‌های گیاهی مانند روغن کتان یا گردو با روغن ماهی یکی است؟
منابع اصلی روغن‌های چرب امگا ۳ کدام‌اند؟
اسیدهای چرب امگا ۳ با زنجیرهٔ بلند چه نقشی در سلامت دارند؟
با توجه به اینکه چربی‌های امگا ۳ با زنجیرهٔ بلند به فراوانی در گوشت ماهی و حیوانات دریایی وجود دارند، آیا بهتر نیست ماهی و حیوانات دریایی دیگر را در غذای خود بگنجانیم؟
روزانه به چه مقدار چربی امگا ۳ نیاز داریم؟
پس برنامهٔ غذایی کاملاً گیاهی می‌تواند تمام انواع امگا ۳ مورد نیاز بدن ما را تأمین کند؟
چرا باید سعی کنیم بیشتر روغن‌هایی را مصرف کنیم که نسبت امگا ۳ به امگا ۶ آنها بیشتر است؟ مگر امگا ۶ جزو چربی‌های مفید برای بدن نیست؟
در آشپزی از چه روغن‌هایی استفاده کنیم؟
آیا با وجود تمام نکات گفته شده برنامهٔ غذایی گیاهی کمی پیچیده نیست؟
سازمان‌های کارشناسی دربارهٔ تغذیهٔ گیاهی در دوره‌های بارداری، شیردهی و کودکی چه نظری دارند؟
تحقیقات آماری دربارهٔ گیاه‌خواری در دورهٔ بارداری چه نتایجی را نشان می‌دهند؟
برای داشتن برنامهٔ غذایی گیاهی سالم در دورهٔ بارداری و شیردهی چه نکاتی را باید رعایت کرد؟
آیا استفاده از مکمل‌ها در زمان بارداری توصیه می‌شود؟
آیا الگوی خاصی برای تغذیهٔ گیاهی سالم در دورهٔ بارداری وجود دارد؟
در دورهٔ بارداری چگونه می‌توانیم از تأمین تمام مواد مورد نیاز بدن خودمان و فرزندمان اطمینان حاصل کنیم؟
آیا تغذیهٔ گیاهی برای کودکان هم مناسب است؟
تحقیقات آماری در مورد گیاه‌خواری در کودکان چه می‌گویند؟
در تغذیهٔ گیاهی برای نوزادان به چه نکاتی باید توجه کرد؟
در تغذیهٔ وگان برای کودکان به چه نکاتی باید توجه کرد؟
تغذیهٔ گیاهی چه مزیتی برای کودکان دارد؟
چگونه از تأمین تمام مواد غذایی مورد نیاز برای رشد فرزندمان اطمینان حاصل کنیم؟
سویا چیست؟
فرآورده‌های سنّتی سویا کدام‌اند؟
سس سویا چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
توفو چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
توفو چه ارزش غذایی دارد؟
شیر سویا چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
تمپه چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
میسو چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
روغن سویا چیست؟
سویای بافت‌دار چیست و چگونه تهیه می‌شود؟
آیا مصرف سویا برای سلامت مفید است؟
پس چرا این همه بحث و جدل در مورد سویا وجود دارد؟
ایزوفلاون‌ها چه تأثیرات هورمونی در بدن دارند؟
آیا مصرف ایزوفلاون‌ها امن است؟
آیا مصرف ایزوفلاون‌ها برای کسانی که مبتلا به سرطان سینه بوده‌اند امن است؟
آیا مصرف ایزوفلاون‌ها نیروی جنسی مردان را کاهش می‌دهد؟
آیا مصرف ایزوفلاون‌ها برعملکرد تیروئید تأثیر منفی می‌گذارد؟
آیا مصرف شیرهای خشک مخصوص نوزادان که با پروتئین سویا درست می‌شوند امن است؟
آیا ایزوفلاون‌ها در پیش‌گیری از سرطان سینه موثرند؟
آیا ایزوفلاون‌ها در پیش‌گیری از سرطان مخاط رحم موثرند؟
آیا ایزوفلاون‌ها در پیش‌گیری از سرطان پروستات موثرند؟
آیا ایزوفلاون‌ها از پوکی استخوان پیش‌گیری می‌کنند؟
آیا ایزوفلاون‌ها باعث کاهش سندروم‌های یائسگی می‌شوند؟
آیا ایزوفلاون‌ها از بیماری‌های قلبی-عروقی پیش‌گیری می‌کنند؟
آیا درست است که در تولید برخی از فرآورده‌های سویا از هگزان استفاده می‌شود؟
آیا مصرف فرآورده‌ای که در فرآیند تولید آن از هگزان استفاده شده است امن است؟
آیا درست است که فرآورده‌های سویا منوسدیم گلوتامات یا MSG دارند؟ آیا مصرف آن مضر نیست؟
آیا مصرف سویا برای گیاه‌خواران ضروری است؟
با توجه به تمام اطلاعات ارائه شده آیا مصرف سویا توصیه می‌شود یا نه؟
آیا برای حفظ سلامت بهتر نیست که لبنیات بخوریم؟
مگر لبنیات از پوکی و شکستگی استخوان جلوگیری نمی‌کند؟
از نظر سلامت مصرف لبنیات چه مشکلی دارد؟
اگر لبنیات برای سلامت لازم نیست و حتی به گمان برخی از کارشناسان و پژوهشگران تغذیه برای سلامت زیان‌آور است، چرا این همه در مورد فواید آن تبلیغ می‌شود؟
می‌خواهم گیاه‌خوار شوم. از کجا شروع کنم؟
چه جایگزینی برای شیر لبنی وجود دارد؟
چگونه می‌توانیم شیرهای گیاهی را در منزل تهیه کنیم؟
من خیلی به خوردن پنیر عادت دارم. آیا جایگزین گیاهی برای پنیر هم وجود دارد؟
چگونه می‌توان در منزل پنیر گیاهی درست کرد؟
در املت‌ها، کیک‌ها و دستورهای غذایی به جای تخم‌مرغ از چه جایگزینی استفاده کنیم؟
من یک ورزشکارم. فکر نمی‌کنید تغذیهٔ گیاهی برای ورزشکاران مناسب و کافی نیست؟
اگر تغذیهٔ گیاهی برای ورزشکاران مناسب است، باید لااقل تعدادی ورزشکار پاک‌گیاه‌خوار نام‌دار وجود داشته باشند. این ورزشکاران کجا هستند؟
آیا مکمل‌های مورد استفاده توسط پاک‌گیاه‌خواران از فرآورده‌های حیوانی به دست نمی‌آیند؟
اگر تغذیهٔ گیاهی سالم است چرا پزشک من با آن مخالف است؟
چه تضمینی وجود دارد که تغذیهٔ گیاهی در درازمدت به سلامت ما آسیب نزند؟
چگونه می‌توانیم سیگنال‌های درست بدن را از شرطی شدگی و تلقین تشخیص بدهیم؟
آیا تغذیهٔ گیاهی در ایران مشکل‌تر است؟
آیا این مسئله که در ایران غذاهای گیاهی را غنی نمی‌کنند، یک عامل باز دارنده برای گیاه‌خواری در ایران نیست؟
فصل ۳: پاک‌گیاه‌خواری، تغذیه و اخلاق
پیش‌گفتار
چرا پاک‌گیاه‌خواران گوشت نمی‌خورند؟
چگونه ممکن است دامداری عامل شماره یک گرمایش زمین باشد؟ این دو موضوع زیاد مرتبط به هم به نظر نمی‌رسند!
میزان تأثیر دامداری بر گرمایش زمین چقدر است؟
دامداری، چگونه می‌تواند مهم‌ترین عامل هدر دادن و آلودگی آب باشد؟
دامداری چه ارتباطی به نابودی جنگل‌ها و گونه‌ها دارد؟
اگر این اطلاعات درست است، چرا کسی در برابر نابودی جنگل‌ها توسط صنعت دامداری نمی‌ایستد؟
دامداری چگونه می‌تواند باعث دامن زدن به گرسنگی در جهان شود؟
دامداری، چگونه باعث هدر دادن انرژی می‌شود؟
اگر دامداری عامل شماره یک کنونی در نابودی محیط زیست است، چرا به اندازهٔ کافی در مورد آن صحبت نمی‌شود؟
چطور ممکن است هیچ سیاستمداری تا کنون در این رابطه درست عمل نکرده باشد؟
دامداری سابقه‌ای چند هزار ساله دارد. چرا در آن چند هزار سال باعث گرمایش یا آلودگی زمین نشده است؟
سالانه چند حیوان برای تولید گوشت کشته می‌شوند؟
اگر این مسایل زیست‌محیطی وجود نداشتند آیا باز هم فکر می‌کردید که اهلی کردن حیوانات برای استفاده از گوشت، لبنیات و غیره درست نبوده است؟
ولی آیا اینکه ما حیوانات را شکار نمی‌کنیم و آنها را پرورش می‌دهیم، نشانهٔ پیشرفت اخلاقی ما نسبت به نیاکانمان نیست؟
در طبیعت هم حیوانات درنده حیوانات دیگر را می‌کشند. چرا ما نکشیم؟
یعنی شکار حیوانات برای گوشت نسبت به دامداری آزار کمتری برای حیوانات دارد؟
با این حساب آیا بهتر نیست به شکار باز گردیم؟
با توجه به اینکه شکار باعث مصرف و آلودگی آب و خاک و هوا نمی‌شود، آیا بهتر نیست از کشاورزی چشم‌پوشی کنیم و مانند نیاکان بسیار دورمان به شکار رو بیاوریم؟
آیا دامداری نوعی هم‌زیستی یا مبادلهٔ پایاپای نیست؟
ولی اگر ما از گوشت، پوست، شیر و تخم حیوانات استفاده نکنیم، دیگر کسی از این حیوانات نگهداری نمی‌کند!
ولی این حیوانات نسل به نسل در دامداری زندگی کرده‌اند و به آن عادت کرده‌اند!
دامداری صنعتی یعنی چی؟
آیا می‌توان گفت که دامداری‌های کوچک و محلی سنّتی‌اند؟
چه مقدار از غذاهای حیوانی عرضه شده در بازار جهان از دامداری صنعتی می‌آید؟
پس آیا مثلاً می‌توان گفت که نصف تخم‌مرغ‌هایی که ما مصرف می‌کنیم از دامداری‌های سنّتی می‌آیند؟
چه چیزی باعث شده است که دامداری صنعتی جای دامداری سنّتی را بگیرد؟ آیا نمی‌توان دوباره به دامداری سنّتی بازگشت؟
قبل از آنکه انسان حیواناتی مانند گوسفند، بز، مرغ و گاو را پرورش دهد، آنها کجا بودند و چگونه زندگی می‌کردند؟
آیا اینکه حیوانات پرورشی از نظر ژنتیکی تغییر داده شده‌اند، نشانهٔ این نیست که آنها کمتر از حیوانات وحشی از اسارت و شرایط زندگی در دامداری‌ها رنج می‌کشند؟
چه چیز دامداری ظلم است؟
مثلاً گوشت گاو چگونه تولید می‌شود؟
برای تولید گوشت گوسفند چه مراحلی طی می‌شود؟
برای تولید گوشت مرغ، حیوانات چه مراحلی را طی می‌کنند؟
برای تولید گوشت بوقلمون، حیوانات چه مراحلی را طی می‌کنند؟
آیا در دامداری‌ها حیوانات واقعاً قطع عضو می‌شوند؟ چرا؟
عمل بریدن نوک پرندگان چگونه انجام می‌شود؟
چرا در دامداری‌ها حیوانات نر را اخته می‌کنند؟
عمل اخته کردن چطور انجام می‌شود؟
چگونه ممکن است برای کم کردن درد در پروسه‌های دردآوری مانند اخته کردن قوانینی وجود نداشته باشد؟
آیا خوردن گوشت یک انتخاب شخصی نیست؟
اگر همه گیاه‌خوار شوند، تکلیف این همه حیوان پرورشی که متولد می‌شوند چه می‌شود؟ آیا تعداد این حیوانات زیاد نمی‌شود؟ آیا تعادل طبیعت به هم نمی‌خورد؟
آیا اگر همهٔ مردم دنیا پاک‌گیاه‌خوار شوند، می‌توان همهٔ حیوانات را از دامداری‌ها به طبیعت بازگرداند؟
آیا نمی‌شود هم حیوان‌دوست بود و هم گوشت و سایر محصولات حیوانی را مصرف کرد؟
آیا بهتر نیست به جای چشم‌پوشی از محصولات حیوانی به فکر بهبود وضعیت زندگی حیوانات پرورشی و پیدا کردن کم‌دردترین راه برای کشتن آنها باشیم؟
اگر حیوانات را فقط برای شیر یا تخم پرورش دهیم و آنها را نکشیم، آیا باز هم این کار غیر اخلاقی است؟
حتی برای تولید غذاها و محصولات گیاهی هم حیوانات و حشرات می‌میرند. پس چگونه می‌توان ادعا کرد که پاک‌گیاه‌خواری بی‌آزاری است؟
دین خوردن گوشت و استفاده از فرآورده‌های حیوانی را برای من آزاد کرده است. پس چرا استفاده نکنم؟
اگر صنعت دامداری و بقیهٔ صنایعی که از حیوانات استفاده می‌کنند از بین بروند، تکلیف افرادی که درآمد خود را از این راه به دست می‌آورند چه می‌شود؟
اگر بنا باشد به دلایل اخلاقی حیوانات را نکشیم، آیا همین موضوع در مورد گیاهان صدق نمی‌کند؟ هر چه باشد گیاهان هم موجودات زنده‌اند! از کجا معلوم که آنها درد نمی‌کشند؟
فکر نمی‌کنید افراد گیاه‌خوار و مخصوصاً پاک‌گیاه‌خوار افراطی‌اند؟ آیا بهتر نیست هر چیزی را مصرف کنیم ولی به اندازه‌اش؟
اگر قرار نیست گوشت بخوریم، چرا دندان‌های نیش داریم؟
ولی آیا قبول دارید که انسان یک همه‌چیزخوار است؟
ولی اگر یک گیاه‌خوار در یک جزیرهٔ تنها گیر بیفتد و فقط با شکار حیوانات شانس زنده ماندن داشته باشد چکار می‌کند؟
چرا پاک‌گیاه‌خواران شیر و محصولات لبنی نمی‌خورند؟ حیوانات که در هر صورت شیر تولید می‌کنند!
اگر هیچ حیوانی به طور اتوماتیک شیر تولید نمی‌کند، پس عبارت «گاو شیرده» از کجا می‌آید؟
خب چه اشکالی دارد که حیوانات بچه‌دار شوند و ما شیر آنها را مصرف کنیم؟
تولید شیر در بزها و گوسفندها چگونه است؟
«تلقیح مصنوعی» چگونه است؟
چرا از روش تلقیح مصنوعی برای باردار کردن گاوها استفاده می‌کنند؟ چرا اجازه نمی‌دهند حیوانات آمیزش طبیعی داشته باشند؟
هر گاو روزانه چند کیلوگرم شیر تولید می‌کند؟
اگر یک گاو اصلاح نژادی شده این همه شیر تولید می‌کند، چرا اجازه نمی‌دهند گوساله‌اش پیش او بماند و قسمتی از این شیر را بخورد؟
چرا پاک‌گیاه‌خواران تخم‌مرغ نمی‌خورند؟ مرغ‌ها که در هر صورت تخم می‌گذارند!
ولی اینکه دامداران گوساله‌ها یا جوجه‌های نر یک روزه را نابود کنند با عقل سلیم هم‌خوانی ندارد! چرا یک دامدار باید «سرمایهٔ» خودش را نابود کند؟ مگر نمی‌تواند آنها را برای گوشت پرورش دهد؟
اگر این همه جوجهٔ نر یک روزه در دنیا کشته می‌شود، چرا تا حالا کسی اعتراض نکرده است؟
مگر شرایط بهتر زندگی باعث پایین آمدن آمار تلفات و افزایش بهره‌وری نمی‌شود؟ پس چه دلیلی وجود دارد که دامداران از فراهم کردن شرایط بهتر در دامداری‌هایشان دریغ کنند؟ این منطقی به نظر نمی‌رسد!
اگر این حیوانات را برای گوشت، شیر و تخم‌مرغ پرورش ندهند کسی از آنها نگهداری نمی‌کند و نسل آنها منقرض می‌شود!
آیا گوشت، لبنیات یا تخم‌مرغ ارگانیک از حیوانات خوشبخت می‌آید؟
اگر گوشت نخوریم، تکلیف تغذیهٔ حیوانات خانگی‌مان چه می‌شود؟
آیا نگهداری از سگ‌ها و گربه‌ها یا غذارسانی به آنها وظیفهٔ ماست؟
آیا می‌توانیم سگ‌ها و گربه‌ها را با غذاهای گیاهی‌ای که خودمان می‌خوریم سیر کنیم؟
پس آیا امکان گیاه‌خوار کردن سگ‌ها و گربه‌ها وجود ندارد؟
بر سر دوراهی گیاه‌خواری و خرید محصولات حیوانی برای سگ‌ها و گربه‌ها چه کنیم؟
کدام راه برای سیر کردن حیوانات خانگی گوشت‌خوار اخلاقی‌تر است؟ خرید ضایعات و دورریز کشتارگاه‌ها، رستوران‌ها و اغذیه‌فروشی‌ها یا تهیهٔ غذای گیاهی همراه با مکمل‌ها برای این حیوانات؟
غذاهای رستوران‌ها و اغذیه‌فروشی‌ها معمولاً پیاز، سیر و ادویه دارد. چطور می‌توانیم این مواد را به حیوانات خانگی بدهیم؟
غذاهای آمادهٔ سگ و گربه از گوشت تهیه می‌شوند یا از ضایعات گوشت؟
چرا پاک‌گیاه‌خواران عسل نمی‌خورند؟
چرا پاک‌گیاه‌خوران ژلاتین نمی‌خورند؟
آیا برای ژلاتین جایگزین گیاهی وجود دارد؟
آیا تغذیهٔ گیاهی محدود و خسته کننده نیست؟
آیا آشپزی گیاهی سخت نیست؟
اگر همه گیاه‌خوار شوند چطور باید جمعیت بالای ۷ میلیارد بشر را سیر کرد؟
در مورد پرورش ماهی چه می‌گویید؟ برای ماهی‌ها که نباید فرقی بکند که در دریا شنا کنند یا در یک استخر؟
آیا پرورش ماهی‌ها هم به محیط زیست آسیب می‌زند؟
اگر وضعیت ماهی‌ها در پرورشگاه‌های ماهی اسفبار است، لااقل شکار ماهی‌ها نباید اشکالی داشته باشد؟!
آیا اثرات زیست‌محیطی صید ماهی کمتر از روش‌های دامداری نیست؟
آیا مصرف سویا باعث نابودی جنگل‌ها نمی‌شود؟
گوشت آزمایشگاهی چیست؟ ایدهٔ آن از کجا پیدا شده است و در حال حاضر در چه مرحله‌ایست؟
تولید برگر با گوشت آزمایشگاهی چه مراحلی دارد؟
آیا گوشت آزمایشگاهی سالم است؟
آیا گوشت آزمایشگاهی به رنج حیوانات پرورشی پایان خواهد داد؟
آیا گوشت آزمایشگاهی به معضلات زیست‌محیطی دامداری صنعتی پایان می‌دهد؟
حالا که گوشت آزمایشگاهی در حال تولید شدن است این همه تبلیغ برای گیاه‌خواری برای چیست؟
فصل ۴: پاک‌گیاه‌خواری و پوشاک
پیش‌گفتار
پاک‌گیاه‌خواران از چه موادی در پوشش و منسوجات خود دوری می‌کنند؟
از پوست چه حیواناتی برای تولید خز استفاده می‌شود؟
حیوانات مورد استفاده در صنعت خز از کجا می‌آیند؟
حیوانات چگونه پرورش داده می‌شوند؟
پس با این توصیف شکار حیوانات برای پوست «انسانی‌تر» است؟
چه کشورهایی بیشترین محصولات خز را تولید می‌کنند؟
اگر وضعیت حیوانات در مزارع پوست تا این اندازه بد است، چرا کسی برای پایان دادن به فعالیت آنها کاری نمی‌کند؟
در مزارع پوست، حیوانات چگونه کشته می‌شوند؟
حیوانات شکار شده برای پوست چگونه کشته می‌شوند؟
چه تعداد حیوان در صنعت تولید خز مصرف می‌شود؟
ولی در زمان ما کت‌ها و پالتوهای پوست به ندرت به چشم می‌خورند. این همه پوست در کجا مصرف می‌شود؟
آیا با خواندن برچسب کالا می‌توان با اطمینان گفت که کالای مورد نظر از پوست واقعی درست شده است یا نه؟
پس چگونه می‌توانیم تشخیص دهیم که آیا خز مورد استفاده در یک کالا واقعی یا مصنوعی است؟
برای پایان دادن به رنج حیوانات در تولیدی‌های خز از دست ما چه کاری بر می‌آید؟
آیا خز طبیعی از نظر محیط زیست بهتر از جایگزین‌های مصنوعی نیست؟
آیا چرم طبیعی فقط از پوست گاوها درست می‌شود؟
چرا مصرف چرم طبیعی گزینهٔ درستی نیست؟
چرا تولید چرم با حقوق حیوانات در تضاد است؟ مگر چرم یک محصول جانبی گوشت نیست؟
آیا در ایران هم مزارع پوست وجود دارند؟
آیا مصرف چرم طبیعی از نظر محیط زیست بهتر از محصولات مصنوعی نیست؟
تولید چرم چه ارتباطی به حقوق بشر دارد؟
پوشیدن چرم طبیعی برای مصرف کنندگان چه خطری دارد؟
ولی اگر چرم در کشورهای پیشرفته تولید شده باشد، دیگر این مشکلات را ندارد. درست است؟
چرم تودلی چیست؟
بعضی از چرم‌ها بدون مو نیستند و پرزها یا موهای بسیار کوتاهی دارند. دلیل این امر چیست؟
به جای چرم طبیعی، از چه گزینه‌هایی می‌توانیم استفاده کنیم؟
از کجا متوجه می‌شویم که در محصولی از چرم طبیعی استفاده شده است یا نه؟
چرا پاک‌گیاه‌خواران لباس‌های پشمی نمی‌پوشند؟ مگر تولید پشم هم به حیوانات آسیب می‌زند؟
ولی اگر پشم گوسفندها را نچینند گوسفندها دچار مشکل می‌شوند پس آیا به نفع خود گوسفندها نیست که پشمشان چیده شود؟
آیا پشم فقط از گوسفندها به دست می‌آید؟
به جای پشم طبیعی از چه موادی می‌توان استفاده کرد؟
استفاده از پَر حیوانات در تولید کالاها چه مشکلی دارد؟ مگر این پرها از حیواناتی که در هر صورت برای گوشتشان کشته می‌شوند، به دست نمی‌آیند؟
برای پایان دادن به خشونت صنعت پَر چه کاری از دست ما بر می‌آید؟
چرا پاک‌گیاه‌خواران کالاهای ابریشمی نمی‌خرند؟
اگر پیله‌ها را در آب جوش نیندازند آیا باز هم تولید ابریشم غیر اخلاقی است؟
آیا ابریشم مصنوعی هم وجود دارد؟
فصل ۵: پاک‌گیاه‌خواری و آزمایش روی حیوانات
پیش‌گفتار
آزمایش روی حیوانات در چه زمینه‌هایی کاربرد دارد؟
سالانه چند حیوان برای آزمایشات کشته می‌شوند؟
آزمایش روی حیوانات از کجا شروع شد؟
در آزمایشات از چه حیواناتی استفاده می‌شود؟
حیوانات آزمایشی از کجا می‌آیند؟
وضعیت زندگی حیوانات در آزمایشگاه‌ها چگونه است؟
آیا درد در بیشتر آزمایشات کمتر از یک آمپول ساده نیست؟
مگر قبل از انجام آزمایشات حیوانات بی‌حس یا بی‌هوش نمی‌شوند؟
آیا حیوانات نسبت به انسان‌ها حساسیت کمتری نسبت به درد ندارند؟
بعد از انجام آزمایشات چه اتفاقی برای حیوانات می‌افتد؟
چرا آزمایش روی حیوانات با اخلاق منافات دارد؟
آیا مثلاً جان یک کودک باارزش‌تر از جان یک موش یا میمون نیست؟
ولی این موسسات و محققان با آزمایش روی چند حیوان جان هزاران نفر را نجات می‌دهند!
مگر انسان برای تحقیقات پزشکی از آزمایش روی حیوانات بهره نبرده یا نمی‌برد؟
آیا آزمایش روی حیوانات باعث کشف بعضی از داروها و روش‌های درمانی نشده است؟
در صورت متوقف شدن آزمایش روی حیوانات، تحقیقات پزشکی چگونه پیش خواهند رفت؟
آیا قانون از آزمایش روی حیوانات حمایت می‌کند؟
چرا قانون برخی از آزمایشات را الزامی می‌داند؟
اگر آزمایشات روی حیوانات ایمنی یا تأثیر داروها را تضمین نمی‌کنند و هزینهٔ زیادی دارند، چرا شرکت‌های داروسازی آنها را انجام می‌دهند؟
آیا قسمتی از آزمایشات روی حیوانات برای خدمت به دامپزشکی نیست؟
برای پایان دادن به شکنجهٔ حیوانات برای آزمایشات چه کاری از دست ما بر می‌آید؟
آیا لازم نیست مواد آرایشی-بهداشتی روی حیوانات آزمایش شوند؟
اگر بیشتر کشورها آزمایش روی حیوانات را در مراحل تولید مواد آرایشی لازم نمی‌دانند یا حتی آن را ممنوع کرده‌اند، چه دلیلی برای ادامهٔ این آزمایشات توسط تولید کنندگان در این کشورها وجود دارد؟
مصرف کنندگان چقدر می‌توانند در تغییر خط مشی شرکت‌ها تأثیرگذار باشند؟
آیا موادی که برای جراحی‌های زیبایی مصرف می‌شوند هم مادهٔ «آرایشی» محسوب می‌شوند؟
آیا اگر مادهٔ آرایشی-بهداشتی یا محصولی دیگر، برچسب وگان خورده باشد، به معنای آن است که روی حیوانات آزمایش نشده است؟
از چه مواد حیوانی در تولید لوازم آرایشی-بهداشتی استفاده می‌شود؟
آیا مواد آرایشی-بهداشتی طبیعی هم روی حیوانات آزمایش می‌شوند؟
از کجا تشخیص بدهیم که مادهٔ آرایشی-بهداشتی یا غذای حیوانات خانگی یا کالاهای دیگر، روی حیوانات آزمایش شده‌اند یا نه؟
آیا در انتخاب مواد آرایشی-بهداشتی از نظر حقوق حیوانات، آزمایش نشدن محصول روی حیوانات مهم‌تر است یا عدم استفاده از مواد اولیهٔ حیوانی؟
آیا زنده‌شکافی کیفیت آموزش را در رشته‌های پزشکی و پیراپزشکی بهبود نمی‌بخشد؟
ولی وقتی زنده‌شکافی یا آزمایش روی حیوانات روش آموزشی در یک دانشگاه یا مدرسه است، چه کاری از دست منِ دانشجو یا دانش‌آموز بر می‌آید؟
فصل ۶: پاک‌گیاه‌خواری و استفاده از حیوانات برای سرگرمی
چرا باغ‌وحش‌ها با حقوق حیوانات در تضادند؟
سیرک‌ها چه مشکلاتی دارند؟
میزان پیشرفت در ممنوعیت استفاده از حیوانات وحشی در سیرک‌ها چقدر بوده است؟
آیا باغ‌وحش‌ها و سیرک‌ها باعث ایجاد علاقه به حیوانات در کودکان یا آموزش آنها نمی‌شود؟
آیا باغ‌وحش‌ها برخی از حیوانات در حال انقراض را احیا نمی‌کنند؟
چرا آکواریوم‌ها با حقوق حیوانات هم‌خوانی ندارند؟
چرا درشکه‌های اسب با حقوق حیوانات سازگاری ندارند؟
آیا ماهیگیری یک ورزش نیست؟ اگر ماهی‌ها را بگیریم و آزاد کنیم، چه ایرادی برای حیوانات دارد؟
مسابقات سوارکاری چه تناقضی با حقوق حیوانات دارند؟
آیا این درد و رنج شامل همهٔ رشته‌های سوارکاری می‌شود؟
آیا هر نوع سوارکاری زیر پا گذاشتن حقوق حیوانات است؟
رقص اسب‌ها چه مشکلی دارد؟
مسابقات سگ‌دوانی چه تناقضی با حقوق حیوانات دارد؟
فیل‌سواری چه مشکلی دارد؟
فصل ۷: پرسش‌های متفرقه
آیا نگهداری از حیوانات، به صلاح حیوانات است یا به ضرر آنها؟
چه معیارهایی مشخص می‌کنند نگهداری از حیوانات به نفع حیوانات است یا به ضرر آنها؟
آیا شکار حیوانات برای حفظ تعادل میان تعداد حیوانات هم غیر اخلاقی است؟
برای مقابله با حیوانات موذی مانند موش‌ها چه راهی پیش رو داریم؟
ولی آیا حیواناتی مانند موش‌ها ناقل بیماری نیستند؟
ولی اگر مثلاً موش‌ها وارد منزل یا کارخانهٔ ما شوند تکلیف چیست؟
ولی اگر هیچ یک از روش‌های مسالمت‌آمیز برای دور کردن حیوان جواب نداد چه؟
با حشرات ناخواسته در منزل چکار کنیم؟
چگونه می‌توان حیوانات اسیر در تله‌های چسبی را نجات داد؟
آیا خودداری از مصرف محصولات حیوانی در خوراک و پوشاک و وسایل دیگر و شرکت نکردن در برنامه‌های تفریحی که در آنها از حیوانات استفاده می‌شود، همهٔ اصول پاک‌گیاه‌خواری است؟
من پاک‌گیاه‌خوارم ولی چگونه می‌توانم دیگران را هم در این راه همراه کنم؟