- نوشته شده توسط: تالین ساهاکیان
سالادها
سالاد کینوآ با لوبیا (یک غذای کامل)
۱ فنجان کینوآ
۲ فنجان آب سبزیجات یا آب
یک چهارم فنجان روغن زیتون بکر
آب ۲ عدد لیموترش
۲ قاشق مرباخوری پودر زیره
۱ قاشق مرباخوری نمک
نصف قاشق مرباخوری فلفل قرمز
۱٫۵ فنجان گوجهٔ خیلی ریز، نصف شده
۱ کنسرو لوبیای سیاه
۵ عدد پیازچه، شسته و خیلی ریز خرد شده
یک چهارم فنجان ساقهٔ کرفس، شسته و ریز خرد شده
نمک و فلفل
۱- کینوآ را با آب سبزیجات یا آب با حرارت متوسط بپزید تا تمام آب بخار شود. سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد. بگذارید خنک شود.
۲- روغن زیتون، آب‌لیمو، زیره، یک قاشق مرباخوری نمک، فلفل و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.
۳- در یک ظرف، کینوآ، لوبیای آبکشی شده، گوجه‌های نصف شده و پیازچه‌های خرد شده را با هم مخلوط کنید. سس روغن زیتون را به آن اضافه کنید. کرفس خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید.
سالاد هویچ با کلم قرمز
مواد لازم:
۳ عدد هویچ بزرگ رنده شده
نصف یک کلم کوچک، شسته و خرد شده به صورت نوارهای خیلی نازک
برای سس:
آب ۱ عدد پرتقال
آب ۱ یا ۲ عدد لیمو ترش
پوست رنده شدۀ یک لیمو ترش
نمک و فلفل
منبع: تالین ساهاکیان
سالاد ارزن و انار
مواد لازم:
۲ فنجان ارزن خوراکی پخته
یک عدد رازیانه، شسته و خیلی ریز خرد شده
۱ فنجان نخود پخته یا کنسروی
یک چهارم فنجان پیازچۀ خرد شده
یک چهارم فنجان کلم قرمز، شسته و خرد شده
نصف فنجان دانۀ انار
یک سوم فنجان مغز پستۀ بو داده
مقداری اسفناج جوان، شسته و خرد شده
تعدادی برگ نعناع
برای سس:
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری ارده
۳ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه
۱ تا ۲ قاشق مرباخوری شیرۀ افرا (دلخواه)
نمک و فلفل
مقدار کمی آب برای رقیق کردن سس (در صورت نیاز)
روش تهیه:
۱- مواد سس را با هم مخلوط کنید.
۲- مواد سالاد را مخلوط کنید و سس را به آن اضافه کنید.
سالاد آووکادو و انار
مواد لازم برای سالاد:
۱ عدد کاهو
۱ عدد کنسرو ۴۰۰ گرمی لوبیای سفید یا لوبیای سیاه، آبکشی شده
۳ عدد سیب‌زمینی شیرین، پوست کنده و ریز خرد شده
۱ عدد انار دان شده
یک چهارم فنجان ساقهٔ کرفس، شسته و خرد شده
نصف آووکادو، بدون پوست و خرد شده
نصف یک عدد پیاز قرمز، پوست گرفته و خرد شده
مواد لازم برای سس:
نصف آووکادو
یک سوم فنجان کرفس، شسته و خرد شده
آب یک عدد لیمو ترش
نصف سیب
آب یک عدد پرتقال
روش آماده کردن:
۱-تکه‌های سیب‌زمینی شیرین خرد شده را بجوشانید یا آب‌پز کنید تا زمانی که نرم شوند.
۲-همهٔ مواد سس را در ماشین غذاساز بریزید و پوره کنید.
۳-تمام مواد سالاد را در یک ظرف مخلوط کنید و سس را روی آن بریزید.
سالاد با قارچ
مواد لازم برای ۴ نفر:
۶۰۰ گرم قارچ چتری
کاهو
فلفل دلمه
گوجه
نمک و فلفل
مارگارین یا روغن گیاهی برای سرخ کردن
روش تهیه:
۱- اگر قارچ‌ها خیلی بزرگ هستند، آنها را از طرف طولی به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. اگر قارچ‌ها کثیف نیستند، نیازی به شستن نیست.
۲- مقداری مارگارین یا روغن کیاهی را در یک تابۀ بزرگ بریزید و داغ کنید. قارچ‌ها را کاملاً سرخ کنید و روی آن نمک و فلفل بزنید.
۳- با کاهو، فلفل دلمه و گوجه سالاد درست کنید و قارچ‌ها را روی سالاد بریزید و نوش جان کنید.
منبع: تالین ساهاکیان