تغذیهٔ وگن و تامین سلنیوم

سلنیوم، یکی از مواد معدنی ضروری برای انسان‌هاست و برای تولید مثل، متابولیسم هرمون‌های تیروئید، سنتز DNA و حفاظت بدن در برابر آسیب‌های اکسیداسیون و عفونت حیاتی است.

میزان نیاز روزانهٔ بدن به سلنیوم

جدول زیر میزان مورد نیاز و همچنین، حداکثر میزان مجاز روزانهٔ بدن به سلنیوم برای گروه‌های مختلف سنی را نشان می‌دهد:

تامین سلنیوم مورد نیاز بدن در تغذیهٔ وگن

جدول زیر میزان سلنیوم موجود در چند غذای حیوانی و گیاهی را نشان می‌دهد:

همانطور که مشاهده می‌کنید مغز برزیلی (نوعی آجیل) بیشترین میزان سلنیوم را دارد چون فقط در زمین‌هایی که سرشار از سلنیوم هستند به بار می‌نشیند. مقدار سلنیوم در این مغز آنقدر زیاد است که خوردن فقط یک مغز در روز می‌تواند تمام نیاز روزانهٔ بدن به سلنیوم را تامین کند و خوردن بیش از ۳ عدد آن در روز می‌تواند باعث مسمومیت سلنیومی شود. به همین دلیل توصیه می‌شود بیش از یک یا دو مغز آن در روز خورده نشود.

مهم‌ترین منابع گیاهی بعدی برای سلنیوم غلات سبوس‌دار، حبوبات و مغزها هستند. توجه کنید که میزان سلنیوم موجود در غذاهای مختلف تا حد زیادی بستگی به میزان سلنیوم خاکی که محصول در آن کاشته شده است دارد.

اگر روش تغذیهٔ شما به گونه‌ای است که مقدار کافی سلنیوم به بدنتان نمی‌رسد، می‌توانید از مکّمل‌هایی که سلنیوم دارند استفاده کنید. توجه کنید که میزان مصرف روزانه از حداکثر میزان مجاز روزانه بیشتر نباشد.

منبع:

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional