تغذیهٔ وگن و تامین ید

ید یکی از اجزاء سازندهٔ هورمون‌های تیروئید است که عملکرد تمام بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهند و برای رشد، تولید مثل، عملکرد درست ماهیچه‌ها و اعصاب، تولید سلول‌های خون و تنظیم حرارت بدن لازم‌اند. کمبود ید می‌تواند منجر به کم‌کاری تیروئید شود. از طرف دیگر، مصرف ید زیاد می‌تواند خطرات جدی ایجاد کند.

میزان مورد نیاز روزانهٔ بدن به ید

جدول زیر میزان مورد نیاز و همچنین، حداکثر میزان مجاز روزانهٔ بدن به ید برای گروه‌های مختلف سنی را نشان می‌دهد:

تامین ید مورد نیاز بدن در تغذیهٔ وگن

جدول زیر میزان ید موجود در چند غذای گیاهی را نشان می‌دهد:         

توجه داشته باشید که مقدار ید موجود در مواد غذایی گیاهی بستگی به خاکی دارد که گیاه در آن پرورش داده شده است. در ۱۲۰ کشور دنیا، برای جلوگیری از کمبود ید، به نمک ید اضافه می‌کنند. نصف قاشق مرباخوری نمک یددار می‌تواند تقریباً تمام نیاز روزانهٔ بدن یک فرد بالغ را پوشش دهد ولی نیازی به خوردن این همه نمک هم نیست. بیشتر مواد گیاهی مقداری ید دارند و می‌توانند قسمتی از نیاز بدن را پوشش دهند. اگر از تامین ید مورد نیاز بدن در برنامهٔ روزانهٔ خود اطمینان ندارید می‌توانید از مکّمل‌هایی که در آنها ید هم وجود دارد استفاده کنید ولی مراقب باشید میزان مصرف ید بالاتر از حداکثر میزان مجاز ید نباشد.  جلبک‌های دریایی غنی‌ترین منابع غذایی ید هستند. مقدار ید در برخی از آنها مانند کتانجک و کومبو که در آشپزخانهٔ ژاپنی بسیار مصرف می‌شوند آنقدر زیاد است که خوردن حتی یک قاشق غذاخوری از آنها در روز می‌تواند خطرناک شود و باید به میزان خیلی کم مصرف شوند. همچنین، اگر چه جلبک‌های دریایی به خودی خود مواد مفید زیادی دارند ولی با توجه به آلودگی بی‌حد و مرز دریاها و اقیانوس‌ها باید تحقیق کرد که از کدام قسمت دنیا می‌آیند.

منبع:

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional