پاتهٔ جگر

«پاتۀ جگر» (foie gras) یک غذای فرانسوی و بی‌شک یکی از غیر انسانی‌ترین غذاها روی کرۀ زمین است. این غذا از جگر پرچرب غازها یا اردک‌ها تهیه می‌شود. برای اینکه جگر غازها یا اردک‌ها پرچرب شود، این حیوانات را در قفس‌های کوچک زندانی می‌کنند و هر روز چند نوبت یک لولۀ آهنی تا معدۀ آنها فرو می‌کنند و مقدار زیادی غذا در معده می‌ریزند. به این ترتیب، غازها به سرعت بیمار می‌شوند و حجم جگر آنها به چند برابر حالت معمول می‌رسد و فوق‌العاده پرچرب می‌شود. سپس حیوان را می‌کشند. درد و رنجی که این حیوانات در طول زندگی کوتاه خود می‌کشند ورای تصور است. بیشتر این حیوانات علاوه بررنجی که همۀ حیوانات پرورشی می‌کشند، دارای زخم‌های بد در دهان، حلق، مری و معده هستند... این نوع پرورش غازها و اردک‌ها در بعضی از کشورها (اتریش، آلمان، چک، دانمارک، انگلیس، فنلاند، هلند، ایتالیا، اسرائیل، ایرلند، لوکزامبورگ، نروژ، لهستان، سوئد، سویس و ترکیه) و تعدادی از ایالت‌های آمریکا ممنوع است. 

در اروپا کشورهای فرانسه، بلژیک، بلغارستان، مجارستان و اسپانیا همچنان به تولید این غذای ببری ادامه می‌دهند. این نوع نگهداری حیوانات در برخی از کشورهای غیر اروپایی نیز مجاز و مرسوم است.

در اینجا و اینجا می‌توانید مراحل تولید پاتهٔ جگر را ببینید.